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生活中容易中毒的食物

时间:2018-01-22 09:18:01 来源:互联网

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导读:我们每天会食用各种食物,如果这些食物处理不当就会导致中毒,比如豆角,这时什么原因呢?还有那些食物应该注意呢?下面我们来一起了解一下吧!

我们每天会食用各种食物,如果这些食物处理不当就会导致中毒,比如豆角,这时什么原因呢?还有那些食物应该注意呢?下面我们来一起了解一下吧!

豆角为什么会中毒

豆角含有豆素和皂素、植物血凝素等有害物质,没做「熟」的话,毒素进入胃肠道会对胃黏膜产生刺激作用。如果豆角放置的时间比较长,所含亚硝酸盐的量会大大的增加,食用的话会引起变性血红蛋白症导致机体缺氧等症状。

中毒的表现

腹痛、腹泻、呕吐;

头晕、心慌、胸闷、冷汗;

四肢发麻等。

预防中毒的方法

购买时:选择鲜嫩的,不要老的;

烹调时:毒素不耐高温,所以,烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短),应尽量煮熟、焖透,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。

怎样判断熟没熟

豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味

其他家常容易中毒的食物

豆浆

为什么会中毒:

豆浆中毒主要是因为「没煮熟」。

这样的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。

中毒的表现:

胃部烧灼感,肚子胀痛;

头昏、头痛;

恶心、呕吐。

预防中毒的方法:

预防的办法是:如果常规用锅煮,豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。尤其需要注意的是,豆浆在煮到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟,应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。

如果使用的是豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。


发芽的马铃薯

为什么会中毒:

马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。

未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,是普通马铃薯的 5~40 倍,人只要服用 200~400 mg,就可能中毒。

中毒的表现:

咽部瘙痒或烧灼感;

胃部烧灼样疼痛;

头晕、耳鸣、瞳孔散大。

预防中毒的方法:

尽量不吃未成熟的马铃薯;

低温储藏,避免阳光照射,防止生芽;

不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯;

马铃薯长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉;

充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。

果仁

为什么会中毒:

夏季是许多水果成熟的时期,比如杏子、桃子等。有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃,这样吃可能会引起食物中毒。

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面,都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后,会引起中毒。

普通的扁桃仁(巴旦木,也就是过去常说的大杏仁)、榛仁等加工食品,则是安全的。

白果除了含有氰苷,还有银杏酚、银杏酸等物质,容易引起中枢神经的损害。

中毒的表现:

口苦流口水;

头晕、头痛;

恶心、呕吐;

心前区不适伴乏力。

预防中毒的方法:

最好的方式,恐怕是尽量不要吃未经处理的上述生果仁。

应特别注意要将此点告诫小孩。

鲜黄花菜

为什么会中毒:

鲜黄花菜含有「秋水仙碱」。它易溶于水,本身无毒,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的「二秋水仙碱」。

成年人吃鲜黄花菜大概 50~100 g 就可能引起中毒。

中毒的表现:

咽干、口渴;

恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;

严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发吗=

预防中毒的方法:

一次不要吃超过 50 g(一两);

吃前用水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上,或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃,一般不会中毒。

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